sobota, 25 stycznia 2014

Jaglane brownie z gruszką i żurawiną (bezglutenowe)


Ciężkie, wilgotne, bardzo czekoladowe i sycące - czyli takie jak brownie ma być. Jednak ta wersja jest zdecydowanie zdrowsze bo w głównej mierz składa się z kaszy jaglanej. A na dodatek prócz tego, że brownie jest pyszne to ma jeszcze jedną zaletę - jest absolutnie bezglutenowe.


Składniki (blacha 23 x 23 cm) 
  • 120 g kaszy jaglanej
  • 200 ml wrzącej wody
  • 50 g masła
  • 3 jajka
  • 150 g cukru
  • 120 g śmietany 12%
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
  • 8 kostek gorzkiej czekolady
  • garść suszonej żurawiny
  • 4 gruszki
  • sok z 1/2 cytryny
Kaszę zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut, do momentu, aż cała woda wsiąknie w kaszę. Zdjąć z ognia i dodać masło, aby się roztopiło. Wystudzić.

Gruszki obrać ze skórki. Przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i ponacinać. Obficie skropić sokiem z cytryny.

Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać śmietanę, kakao, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Połowę dodać do przestudzonej kaszy jaglanej z masłem i zmiksować blenderem, tak by rozdrobnić jak najwięcej ziarenek kaszy. Następnie dodać pozostałą część masy i ponownie zmiksować. Białka ubić na sztywno i dodać do ciasta w dwóch partiach, lekko je wtłaczając za pomocą szpatułki.

Płaską foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, po wierzchu posypać posiekaną gorzką czekoladą i żurawiną oraz ułożyć wcześniej przygotowane gruszki.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180ºC przez 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Brownie podawać pokrojone na kwadraty.

Smacznego,
PODPIS

Follow on Bloglovin

niedziela, 19 stycznia 2014

Sernik z bezą kokosową


Sernik delikatny i bardzo kremowy, rozpływa się wprost w ustach. Na kruchym spodzie, który jest w sam raz - ani za gruby, ani za cienki. A na wierzchy niczym korona bezowe, złotawo - żółte zwieńczenie całego ciasta z dość sporą ilością kokosu. Ta kokosowa pierzynka to po prostu świetny pomysł, jest mięciutka i lekko ciągnąca, a w dodatku bardzo smaczna. Polecam :-)


Składniki na spód (blacha 23 x 38 cm)
  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 2 żółtka 
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, proszek do pieszczenia i masło, całość poszatkować nożem. Następnie dodać żółtka oraz śmietanę i zagnieść ciasto. Rozwałkować i wyłożyć na spód blachy, wyłożonej papierem do pieczenia (papier powinien wystawać z blaszki tworząc jakby przedłużenie ścianek - tak na wszelki wypadek, gdyby ścianki okazały się za niskie w stosunku do ilości nakładanej później masy serowej i bezy). Po nakłuwać i podpiec w rozgrzanym do 180C piekarniku przez 15 minut.
Składniki na masę serową
  • 1 i 1/2 kg tłustego twarogu
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka cukru
  • 50 g domowego cukru waniliowego
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (bez cukru)
  • 3/4 szklanki oleju
  • 2 szklanki mleka
Twaróg zmielić 3-krotnie. Żółtka, cukier i cukier waniliowy ubić na puszystą masę. Dodawać do niej porcjami przemielony ser na przemian z budyniem, olejem i mlekiem, ciągle mieszając (wyjdzie dość rzadka masa).

Masę wylać na podpieczony spód i piec w piekarniku rozgrzanym do 180C przez około 50 minut, aż wierzch sernika będzie bladożółty.
Składniki na bezę kokosową
  • 8 białek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 150 g wiórek kokosowych
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ubijać jeszcze chwilę, ale już na wolnych obrotach miksera. Dodać kokos i delikatnie go wmieszać, aż do połączenia się z bezą.

Pod koniec pieczenia, kiedy sernik będzie miał bladożółty kolor, wyłożyć bezę na wierzch gorącego ciasta. Całość zapiec jeszcze przez 15 minut, aż pianka będzie rumiana i złocista.

Smacznego,
PODPIS

Follow on Bloglovin

niedziela, 12 stycznia 2014

Odrywane ciasto cynamonowe


I znowu zwyciężył cynamon... Chyba mam do niego słabość ^^ Tym razem odrywane ciasto cynamonowe, a w nim dużo warstw i oczywiście dużooo cynamonu! Podczas pieczenia zapach cynamonu jest w całym domu. Ciasto jest mięciutkie i aromatyczne. Idealne do kubka ciepłej herbaty na długie, jesienne i zimowe wieczory ;) Przepis podpatrzony tutaj.


Składniki (keksówka 30 cm)
  • 560 g mąki pszennej
  • 80 g cukru
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
  • 100 g masła
  • 120 ml mleka
  • 90 ml wody
  • 40 g domowego cukru waniliowego
  • 3 małe jajka
  • szczypta soli
Mleko podgrzać w rondelku i roztopić w nim masło, ostudzić i dodać wodę oraz cukier waniliowy. Mąkę przesiać do dużej miski oraz dodać drożdże (ze świeżych zrobić rozczyn), cukier i sól. Następnie dolać mleko z masłem, wbić jaja i wymieszać. Ciasto wyrabiać do czasu, aż będzie gładki i odchodzące od ręki.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (np. do lekko nagrzanego piekarnika) na około 1-1,5h do podwojenia objętości. Po tym czasie, wyrobić krótko ciasto na stolnicy i rozwałkować je na prostokąt o szerokość 30 cm (długość keksówki).

Nadzienie cynamonowe
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 60 g masła
Masło rozpuścić na małym ogniu i posmarować nim dokładnie rozwałkowane ciasto. Cukier wymieszać z cynamonem i posypać nim po posmarowanym masłem rozwałkowanym cieście.

Tak posmarowany prostokąt pociąć wzdłuż krótszego boku na 6 równych pasów i ułożyć je jeden na drugim (stroną cynamonową do góry). Następnie tak ułożone piętrowo pasy ciasta pociąć na 6 równych kwadratów i układać je pionowo w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia w cieple miejsce.
 
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180C przez 35-40 minut do uzyskania ładnego, złotego koloru.

Smacznego,

piątek, 3 stycznia 2014

Śniegowe kule - ciasteczka orzechowo-pomarańczowe


A śniegu jak nie ma tak nie ma... Za oknem wciąż jesienno - wiosenne klimaty, więc może sami zaserwujmy sobie białą i słodką zimę ;) Co Wy na to? Kto ma ochotę na śniegowe kule - orzechowo-pomarańczowe ciasteczka obtoczone w cukrze pudrze. Nawet nie myślałam, że orzechy tak doskonale komponują się z pomarańczą. Ciasteczka są przepyszne, bardzo aromatyczne i co najważniejsze szybkie oraz proste w wykonaniu.  Zdecydowanie polecam! Przepis lekko przeze mnie zmodyfikowany, zaczerpnięty od Asi z Kwestii Smaku.


Składniki (około 50 ciasteczek)
  • 250 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy lub likieru pomarańczowego
  • 60 g prażonych i drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 60 g drobno posiekanych migdałów bez skórki
  • drobno starta skórka z jednej pomarańczy
  • 375 g mąki pszennej
  • cukier puder do obtoczenia ciasteczek
Masło utrzeć mikserem, następnie stopniowo wsypać cukier puder i nadal ucierać, aż całość  będzie puszysta i kremowa, przez około 10 - 15 minut. Dodać wodę z kwiatu pomarańczy, orzechy, skórką pomarańczową, mąką i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Powstałe ciasto lekko wyrobić na stolnicy i odrywać z niego około 15-20 gramowe kawałki, formować kulki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odrobinę je spłaszczać (ale tylko troszeczkę!).

Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 12 - 15 minut. Studzić przez 5 minut, a następnie jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze pudrze.

Smacznego,
PODPIS
Follow on Bloglovin