Lawendowe kruche ciasteczka

Bardzo kruche ciasteczka z dodatkiem kwiatów lawendy. Aromatyczne i słodziutkie. Idealne do popołudniowej herbatki. Z pewnością nie jednemu poprawią humor:)

Składniki (na ok. 45 ciasteczek)

• 330 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 100 g białego drobnego cukru
• 2 łyżeczki świeżych świeżych kwiatów lawendy
  kwiatów lawendy
  (lub 1 niepełna łyżeczka suszonych kwiatów lawendy)*
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 50 g jasnego brązowego cukru

Masło posiekać z mąką. Dodać kwiaty lawendy, proszek do pieczenia, żółtka i cukier. Wyrobić ciasto. Następnie włożyć je na 30 minut do lodówki, po czym rozwałkować i wykrawać z niego nieduże kółka (o średnicy około 4 cm). W środku nich wykrawać kolejne tym razem mniejsze kółeczka (o średnicy około 1 cm), tak by powstało "oczko". Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarować roztrzepanym białkiem i obficie posypać brązowym cukrem. Piec około 15 minut w 180C, aż do zrumienienia ciasteczek. Studzić na kratce.

Smacznego ;)

 

* lawenda musi oczywiście pochodzić z ekologicznej uprawy (niepryskana żadnymi chemikaliami) czyli z naszego ogródka, balkonu czy innej rabatki :)

 

Domowy cukier waniliowy

Cukier waniliowy to przede wszystkim składnik deserów w kuchni środkowoeuropejskiej i skandynawskiej. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia. W bardzo łatwy sposób można go sporządzić w warunkach domowych – wystarczy zmieszać mielony cukier z laskami oraz ziarenkami wanilii i pozostawić przez kilka tygodni, aby aromat wanilii połączył i "przegryzł się" z cukrem.

 

Zamiar zrobienia domowego cukru waniliowego chodził mi po głowie od dawna, nawet kupiłam już jakiś czas temu laski wanilii...  ale ostatecznie do działania zmotywowała mnie Pasiakowa i jej "Pysznie zilustrowane przepisy". W końcu mi go nie zabraknie :D A jest doskonały do wszystkiego: ciast, ciasteczek, deserów, naleśników, a nawet i do kawy! Fakt, faktem laska wanilii do najtańszych niestety nie należy, ale sami się przekonacie, że jest bardzo wydajna, a taki domowy cukier jest o niebo lepszy od kupnego i znacznie intensywniejszy. Mi z podanych poniżej proporcji wyszedł całkiem spory i pokaźny słoik ;)

Składniki

• 2 szklanki drobnego cukru
• 1 laska wanilii

Cukier wsypać do szczelnego pojemnika (np. szklanego słoiczka). Laskę wanilii przeciąć wzdłuż nożem i dokładnie zeskrobać ziarenka ze środka, a następnie wymieszać z cukrem (jeśli nasze ziarenka są wilgotne polecam wymieszać je najpierw z 1-2 łyżeczkami cukru, a następnie stopniowo dosypywać cukier i mieszać, aż do zapełnienia słoiczka). Pustą laskę wanilii przeciąć na 2 lub 3 części i także wrzucić ją do słoiczka (zakopać w cukrze), aby jeszcze bardziej zintensyfikować nasz cukier. Pojemnik zamknąć i wstrząsnąć. Cukier jest od razu gotowy do użytku, jednak najlepszy jest po ok. 1-2 tygodniach.

Smacznego ;)

Sernik gotowany

Tym razem sernik zamiast pieczony to... gotowany :) Znacznie szybszy w przygotowaniu niż tradycyjny, no i nie opada co jest oczywiście jego wielką zaletą. Można go przełożyć herbatnikami (co jeszcze bardziej przyśpiesza czas przygotowania) lub upiec do niego trzy kruche blaty. Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi stąd.

Składniki na 3 kruche blaty (tortownica Ø 28-30cm)

• 400 g mąki pszennej
• 150 g cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 2 duże żółtka
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki umieścić w misce, masło posiekać nożem, szybko zagnieść. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut. Po tym czasie wyjąć je z lodówki, podzielić na 3 równe części. Tortownicę o średnicy 28-30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę. Po nakłuwać widelcem i piec w temperaturze 180ºC przez ok. 25 minut lub do złocistego koloru. Po upieczeniu ciasto przełożyć na kratkę i wystudzić. W taki sam sposób upiec pozostałe dwa placki.

Masa serowa

• 1,2 kg półtłustego lub tłustego twarogu, zmielonego minimum trzykrotnie
• 220 g masła o temperaturze pokojowej
• 300 g drobnego cukru 
• 5 dużych jaj (osobno żółtka i białka)
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mleka
• ekstrakt waniliowy, migdałowy lub ulubiony aromat do smaku

Masło utrzeć w makutrze na lekką, jasną masę. Dodać cukier i żółtka, jedno po drugim, ucierać. Następnie dodawać porcjami zmielony twaróg i ucierać. Białka ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę serową przełożyć do większego garnka i mieszając, zagotować (uwaga: masa łatwo się przypala). Mąkę ziemniaczaną rozrobić w mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Dodać ulubiony ekstrakt lub aromat i wymieszać.

Jeden z wcześniej upieczonych placków zapiąć w tortownicy. Na niego wylać połowę masy serowej i przykryć drugim kruchym plackiem. Następnie wylać pozostałą część masy serowej i przykryć trzecim, ostatnim plackiem. Sernik obciążyć i schłodzić przez 12h (całą noc) w lodówce. Kolejnego dnia usunąć obciążenie, sernik polać polewą czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Polewa czekoladowa

• 100 g margaryny
• 3 czubate łyżki drobnego cukru
• 1-2 łyżeczki kakao

Margarynę z cukrem rozpuścić w rondelku . Dodać kakao i dobrze rozmieszać całość. W razie "margarynowego" posmaku można dodać jeszcze cukru. Pogotować na małym ogniu, aż polewa lekko zgęstnieje. Jeszcze ciepłą polać ciasto.

Smacznego,

Ciasto czekoladowe ze śliwką

Bogate, wilgotne, ciągniste i mocno czekoladowe. Również bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, zaledwie 10 minut i już wkładamy blachę do piekarnika.Nie wymaga też od nas żadnych specjalnych i wyszukanych składników, dlatego w każdej chwili możemy wyczarować coś z niczego, a w dodatku będzie to jeszcze bardzo smaczne "COŚ".

Składniki (blacha 23x33 cm lub tortownica 28-30 cm)

• 425 g mąki pszennej
• 300 g cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g kakao
• 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 200 g śliwek kalifornijskich / żurawiny / orzechów włoskich
• 200 ml wody gazowanej wody mineralnej
• 250 ml mleka
• 200 ml oleju roślinnego
• 2 łyżki octu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem, sodą oczyszczoną, solą, kakao, posiekaną gorzką czekoladą i śliwkami kalifornijskimi. Dodać mleko, wodę, olej roślinny, ocet i ekstrakt waniliowy. Całość wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej masy. Wlać do blachy lub tortownicy wysmarowanej masłem i wsypanej kaszką manną. Piec w temperaturze 180°C przez 50 minut, aż do momentu, gdy wykałaczka wetknięta w ciasto będzie czysta.

Po ostygnięciu, według własnego uznania ciasto można polać rozpuszczoną czekoladą bądź polewą czekoladową.

Smacznego,

Banoffi vel. Banoffee Pie

Banoffee Pie (znane też jak banoffi lub banoffy) to angielski deser z bananów, bitej śmietany oraz toffi na kruchym spodzie lub na spodzie wykonanym z pokruszonych ciasteczek i masła. Jego nazwa to oczywiście kombinacja słów "banan" i "toffi". Deser powstał w 1972 roku w restauracji "The Hungry Monk" w Jevington, East Sussex za sprawą Iana Dowding'a i Nigela Mackenzie. W 1994 roku supermarkety sprzedawały go pod nazwą - American Pie. Był to także jeden z ulubionych deserów Margaret Thatcher i Księżnej Diany. W większości przypadków jest przyrządzany z mleka skondensowanego firmy Nestle, na puszkach którego wciąż drukowany jest przepis na Banoffee Pie. 

 

Ciasto to jest idealnym połączeniem "lekkiej" bitej śmietany, bananów i "zamulającej" masy toffi. Jest przepyszne i równocześnie ekstremalnie słodkie (raczej trudno jest zjeść więcej niż jeden kawałek na raz).

Składniki na kruchy spód

• 160 g mąki pszennej
• 50 g mielonych migdałów
• 80 g masła
• 1 małe jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Z podanych składników zagnieść ciasto, a następnie wylepić nim uprzednio posmarowaną masłem i wysypaną kaszką manną formę do tarty o średnicy dna 27 cm. Dno nakłuć widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać ryżem/fasolą bądź specjalnymi szklanymi kuleczkami. Piec przez 25 - 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180C (po 15 minutach ściągnąć papier z obciążeniem).

Składniki na masę

• 2 puszki słodzonego mleka skondensowanego gotowanego przez 2 godziny pod przykryciem lub 2 puszki gotowej masy krówki (z takiej skorzystałam Ja i zużyłam tylko 1 puszkę - wersja oszczędnościowa lub dietetyczna jak kto woli :P ) - każda puszka o masie ok. 400 g
• 4 duże i dojrzałe banany
• sok z cytryny
• 500 ml śmietany kremówki
• kakao lub kawa do posypania po wierzchu

Banany obrać, przekroić wzdłuż na pół i dobrze wymoczyć je w wyciśniętym soku z cytryny. Masę toffi wyłożyć na spód kruchego blatu, następnie ułożyć banany. Całość przykryć ubitą śmietaną kremówką, a wierzch posypać kakao lub kawą według uznania. Deser przechowywać w lodówce.

Smacznego,

Cynamonowe drożdżówki

 

Drożdżówki są mięciutkie i pachnące cynamonem. Całość tej kompozycji dopełnia słodki  lukier, gdyż ciasto samo w sobie nie jest przesadnie słodkie. Najlepsze jeszcze lekko cieplutkie. Naprawdę przepyszne! A do tego jeszcze ten ich niepowtarzalny kształt! Wbrew pozorom wcale nie jest on skomplikowany i nie trzeba posiadać jakiś specjalnych umiejętności manualnych by go stworzyć ;) Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi stąd. 

 

Składniki (8 sztuk)

• 450 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 1/4 szklanki letniej wody
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 50 g roztopionego masła
• 20 g drożdży świeżych
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Dodatkowo (nadzienie + lukier)

• 30 g masła
• 2 łyżeczki świeżo mielonego cynamonu
• szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny/mleka/wody
• żółtko do posmarowania

Z drożdży zrobić rozczyn: rozpuścić je w 5 łyżkach mleka z 2 łyżeczkami  cukru i łyżką mąki. Odstawić przykryte w cieple miejsce na 20 minut do wyrośnięcia. 

W tym czasie wymieszać razem mąkę, cukier i sól. W osobnej misce wymieszać wodę, mleko i jajko. Do mąki dodać wymieszane płyny i rozczyn z drożdży. Wyrobić gładkie, elastyczne, dość luźne ale nie lepiące się ciasto (po kilku minutach wyrabiania wrobić rozpuszczone masło) - ciasto w miarę wyrabiania przestanie się kleić. Przełożyć do miski wysmarowanej delikatnie olejem (dzięki temu łatwiej później wyjmiemy ciasto  z miski). Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na około 60 minut.

W między czasie przygotować wypełnienie cynamonowe. Masło rozpuścić, dodać cynamon, wymieszać i odstawić.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, oprószyć delikatnie mąką i jeszcze przez chwilkę lekko wyrobić, następnie podzielić na cztery równe części (+ odłożyć małą kulkę ciasta na ozdobny ślimaczek w środku drożdżówek). Każdą część rozwałkować na okrągły placek. Pierwszy placek położyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować uprzednio przygotowanym cynamonowym masłem. Przykryć kolejnym, posmarować itd. do ostatniego placka. Złożone 4 placki przekroić na 8 równych części (tak jak pizzę) i dalej postępować według poniższej instrukcji.

Tak przygotowane drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić do "napuszenia się" na około 30 minut. Po tym czasie posmarować je po wierzchu roztrzepanym żółtkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C i piec około 25 minut. Jeszcze ciepłe polać lukrem.

Smacznego,

Tarta malinowa

Mocno malinowa tarta z intensywnie aromatyczną nutą korzennych przypraw. Zapach cynamonu i goździków roznosi się po domu, zanim jeszcze wyciągniemy upieczone ciasto z piekarnika. Szybka i nieskomplikowana w przygotowaniu. Polecam ;)

Składniki (Ø 28 cm)

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mielonych migdałów
• 25 g mielonych wiórków kokosowych
• 125 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 jajko

Dodatkowo

• 200 g konfitury lub dżemu malinowego
• 3 łyżki kaszki mannej
• 1 łyżka masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Z podanych składników zagnieść ciasto. Formę do tarty o średnicy 28 cm wysmarować łyżką masła i obsypać dwoma łyżkami kaszki mannej. Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wylepić nim formę do tarty, resztę ciasta jeszcze raz zagnieć, rozwałkować i pokroić radełkiem lub nożem na paseczki szerokości 1 cm. Na dno foremki z surowym ciastem wysypać łyżkę kaszki mannej, a następnie wyłożyć i rozsmarować konfiturę malinowa. Na wierzchu tarty ułożyć  kratkę z pasków ciasta i  posmarować ją żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Piec przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180C. Po upieczeniu ostudzić.

Smacznego,