A na deser budyń jabłkowo-pietruszkowy z miętową polewą czekoladową

Typowo nietypowy deser, bo budyń przecież każdy jadł, ale o takim smaku to już nie koniecznie :D Z typowo polskich jabłek i dostępnego przez cały rok warzywa korzennego, a mianowicie z... Pietruszki. Z pietruszki, za którą osobiście nie przepadam i która na szczęście (jak dla mnie, bo inni domownicy nie mają do niej żadnych zastrzeżeń) nie grała tu pierwszej roli, a stanowiła jedynie przyjemne w smaku przełamanie dla jabłka. Z dodatkiem czekolady, mięty i prażonych pestek dyni oraz ziaren słonecznika, pycha!

Składniki (4 małe porcje)

• 90 g purée z jabłka i pietruszki (2 małe jabłka i 1 pietruszka)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 żółtka
• 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru waniliowego

Jabłka i pietruszkę umyć, obrać i przekroić na pół. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym (pietruszkę skropić oliwą z oliwek) i zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 minut. Po tym czasie zapieczone jabłka i pietruszkę przełożyć do garnka i zmiksować blenderem na gładkie purée, dodatkowo przetrzeć  przez sitko.

Gotowe purée rozmieszać z 1/2 szklanki mleka, żółtkami i mąką ziemniaczaną. Gotową mieszankę wlać na resztę gotującego się z cukrem waniliowym mleka, zagotować cały czas mieszając, aby w budyniu nie powstały grudki (ewentualnie jeżeli powstaną można całość zmiksować blenderem). Ugotowany budyń przelać do kokilek lub salaterek.

Miętowa polewa czekoladowa

• 50 g gorzkiej czekolady
• 15 g masła
• 1/4 łyżeczki suszonej mięty lub 1 łyżka ekstraktu miętowego

Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w tzw. "kąpieli wodnej". Następnie dodać suszoną miętę bądź ekstrakt miętowy, wymieszać i rozlać po łyżce polewy do każdej kokilki na wierzch ciepłego budyniu.

Dekoracje

• 1 łyżka ziaren słonecznika
• 1 łyżka pestek dyni
• świeża mięta

Ziarna słonecznika oraz pestki dyni posiekać i podprażyć. Udekorować nimi i listkami świeżej mięty wierzch budyniu.

Smacznego,

Przepis zgłaszam do konkursu w którym można wygrać najnowszą książkę Tomasza Jakubiaka. Może i Wy spróbujecie swoich sił?