Śniadaniowe muffiny z żurawiną, serem żółtym i ziołami

Muffiny w wersji "na słono", a raczej pikantnie. W zaskakująco dobrym połączeniu smakowym - żurawiny, sera żółtego i mieszanki aromatycznych ziół. Najlepiej smakują lekko przestudzone, jeszcze ciepłe, tak aby ser był wciąż mięciutki i ciągnący. Podsumowując: przepyszne i sycące! W przypadku dostępności świeżych ziół podwoić ich porcje, jak korzystałam z suszonych ;)  Bazowy przepis tutaj.

Składniki (12 muffin)

• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki proszku dopieczenia
• 1 i 1/2 łyżki tymianku
• 1 łyżeczka cząbru
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 200 g sera grana padano lub innego, ulubionego twardego sera żółtego (ementaler, parmezan, radamer, gouda, mozzarella)
• 150 g żurawiny
• 350 ml mleka
• 125 g masła
• 3 jajka  

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, proszek do pieczenia, zioła (w przypadku świeżych ziół uprzednio je drobno posiekać), pokrojony w kostkę ser żółty oraz żurawinę. Wymieszać. Na małym ogniu w rondlu z grubym dnem rozpuścić masło, a następnie połączyć je z roztrzepanymi jajkami i mlekiem. Płynne składniki połączyć z suchymi i całość "niedbale" wymieszać łyżką lub widelcem.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami lub zwykłym papierem do pieczenia, pociętym na kwadraty o boku 13 cm. Następnie nakładać do nich po 2 czubate łyżki ciastem. Dodatkowo ciasto po wierzchu można opruszyć drobno startym serem.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200C, przez około 25-30 minut, do tzw. "suchego patyczka" czyli do czasu gdy muffiny ładnie się zrumienione z wierzchu i będą suche w środku.

Smacznego,