sobota, 20 października 2012

Jagodzianki z białym serem



A więc wracam po małej przerwie związanej z kontuzją dłoni. Na pierwszy ogień idą jagodzianki z białym serem według Doroty (po drobnej modyfikacji). Mięciutkie i leciutkie ciasto drożdżowe z przepyszną waniliową masą serową i borówkami. Do pełni szczęścia lukrowane.  Pieczone w dużej blasze, jedna obok drugiej by nie potraciły nadzienia.

 

Składniki na 18 jagodzianek

  • 600 g mąki pszennej
  • 300 ml mleka
  • 60 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 20 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży suchych)
Do miski wsypać mąkę wraz ze szczyptą soli. Ze świeżych drożdży zrobić zaczyn (drożdże pokruszyć, dodać 3 łyżki letniego mleka, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce). Mleko podgrzać, dodać masło, cukier i roztrzepane jajka. Następnie dodać do miski z mąką zaczyn drożdżowy, mleko z resztą składników i wyrobić gładkie, elastyczne, odchodzące od ręki ciasto. Tak wyrobione ciasto pozostawić w misce, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciele miejsce na 1h (do podwojenia objętości).

Masa serowa
  • 400 g twarogu półtłustego
  • 40 g miękkiego masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżka cukru
  • 16 g cukru waniliowego
Dodatkowo
  • 400 g świeżych lub mrożonych borówek (do posypania) 
Twaróg i wszystkie pozostałe składniki dokładnie połączyć ze sobą za pomocą blendera lub widelca.

Standardową formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto po wyrośnięciu krótko wyrobić i rozwałkować na kwadrat 45x45 cm, następnie przeciąć na pół na dwa prostokąty. Oba smarujemy masą serową i posypujemy jagodami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić nożem na 8-10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16-20 jagodzianek, z dwóch prostokątów).
Bułeczki układać w brytfannie  blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 25-30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier
  • szklanka cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
Cukier puder rozetrzeć z sokiem z cytryny za pomocą łyżeczki. Gęstość regulujemy przez ponowny niewielki dodatek cukru pudru lub wody/soku.

Smacznego,