niedziela, 24 czerwca 2012

Ciasto z truskawkami


Truskawki, truskawki, świeże i dojrzałe truskawki... Mmm... a ciasto z truskawkami - lekkie, nie za słodkie, szybkie w przygotowaniu i przede wszystkim orzeźwiające w czasie czerwcowego upału. Wprost przepyszne. To wczorajszy deser przygotowany z okazji Dnia Ojca.


Biszkopt (tortownica o Ø 28-30cm)
  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka octu
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijając dodawać kolejno po jednym żółtku. Następnie na najmniejszych obrotach wmieszać powoli i delikatnie mąkę. Na koniec wlać łyżkę octu i zmiksować dokładnie ciasto ostatni raz  nadal na najwolniejszych obrotach. Formę wysmarować masłem i wysypać kaszką manną. Piekarnik nagrzać do 180ºC i piec biszkopt przez około 25 minut (ciasto powinno odejść od brzegów i stawiać opór po naciśnięciu na środku). 
.
Masa budyniowa 
  • 200 g miękkiego masła 
  • 1 torebka śmietankowego budyniu bez cukru
  • 300 ml mleka
  • 4 łyżeczki cukru
250 ml mleka zagotować, a w reszcie rozmieszać zawartość torebki z 4 łyżeczkami cukru. Wlać do gotującego się mleka i wymieszać. Budyń wylać na duży talerz i odstawić do ostygnięcia. Następnie dobrze rozetrzeć w makutrze masło i stopniowo dodawać budyń. Całość utrzeć na biały i puszysty krem bez grudek.
W zapiętej tortownicy na biszkopt wykładamy i rozprowadzamy dokładnie po całości do brzegów masę, na nią według uznania układamy truskawki, im więcej tym lepiej :) Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody. Gdy galaretka ostygnie i będzie chłodna zalewamy nią truskawki, a ciasto wkładamy do lodówki by całość stężała. Ciasto można podawać dodatkowo z bitą śmietaną, posypką czekoladową i świeżymi truskawkami.

Smacznego,

piątek, 8 czerwca 2012

Lubelskie cebularze z białym makiem


Cebularz Lubelski to jeden z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych w województwie lubelskim. Ten wspaniały regionalny pszenny wypiek w kształcie okrągłego placka o średnicy 15-20 cm oraz o swoistym zapachu i cebulowym smaku wywodzi się z kuchni żydowskiej, a do Polski przywędrował w okresie sprowadzenia Żydów przez króla Kazimierza Wielkiego. Pszenne ciasto wzbogacone dodatkiem tłuszczu oraz mleka jest wyjątkowo smaczne i cenne odżywczo, a pokrojona w kostkę cebula, sól oraz mak dodatkowo podnoszą jego walory smakowe, zapachowe i estetyczne, odróżniając cebularze od innych rodzajów pieczywa. Piękny złocisty kolor, gruba i chrupiąca skórka oraz niepowtarzalny zapach sprawiają, że na pierwszy kęs mamy już ochotę zaraz po wyjęciu cebularzy z piekarnika, gdy te są jeszcze gorące.


Składniki na ciasto (12 cebularzy)

  • 50 g drożdży świeżych
  • 1 łyżka cukru
  • 500 g mąki krupczatki
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka soli
Drożdże pokruszyć do miseczki, wymieszać z cukrem, dwoma łyżkami mąki i częścią ciepłego mleka. Tak przygotowany rozczyn pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (ja użyłam lekko nagrzanego piekarnika) na ok. 20 minut. Masło rozpuścić z resztą mleka. Wyrośnięty rozczyn i ciepłe mleko z rozpuszczonym masłem dodać następnie do mąki z solą. Jajko roztrzepać za pomocą widelca i połączyć z pozostałymi składnikami ciasta. Około łyżeczki jajka zostawiamy na posmarowanie brzegów cebularzy. Ciasto zarabiać w misce do momentu kiedy samo będzie odchodzić od ręki, w razie potrzeby można dodać trochę mąki. Następnie pozostawiamy do wyrośnięcia na 60-90 minut. 
Ciasto podzielić na 12 części, każdą z nich rozwałkować na owalny placek. Brzegi każdego z placków posmarować pozostawionym jajkiem. Następnie położyć porcje cebuli, rozkładać ją równomiernie po całym placku. Tak przygotowane cebularze pozostawić jeszcze na 30 minut do podrośnięcia. Piec w 200C przez 20-25 minut, aż cebularze się zarumienią.

Cebula z makiem
  • 2 duże cebule pokrojone w grubą kostkę
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki białego maku
  • szczypta soli i pieprzu
Cebulę do cebularzy przygotować na dzień, dwa przed pieczeniem. Pokroić w kostkę, a następnie obgotować chwilkę we wrzątku i odcedzić. Gorącą wrzucić do słoika, posypać makiem i solą oraz wlać olej. Słoik zakręcić i wstrząsnąć, by wszystko się dokładnie wymieszało. Po ostygnięciu włożyć do lodówki. Dzięki takiemu potraktowaniu cebula jest słodka i miękka.

Jeżeli jednak nie mamy aż tyle czasu to po prostu gdy ciasto rośnie, przygotowujemy cebulę. Kroimy w kostkę i podsmażmy na oleju do uzyskania złotego koloru. Do ciepłej jeszcze, ale już zdjętej z ognia wsypujemy mak oraz doprawiamy solą i pieprzem. 

Smacznego,

 

czwartek, 7 czerwca 2012

Babeczki z Nutellą i bananami


Moje ulubione trio czyli połączenie idealne: babeczka + Nutella + banan :) Babeczki są delikatne, pachną Nutellą, na wierzchu mają przepyszną, chrupiącą skórkę. Najlepiej smakują oczywiście świeże, zaraz po upieczeniu jak tylko ostygną. Ich przygotowanie nie jest jakoś strasznie pracochłonne, więc nie pozostaje nic innego jak tylko zakasać rękawy i do wypieku... Gotowi...? Start! :P


Składniki na 24 babeczki
  • 200 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 16 g cukru waniliowego
  • Nutella
  • 1,5 banana
Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Następnie dalej ucierając dodać cukier, cukier trzcinowy i cukier waniliowy oraz wbijać po kolei jajka. Mąkę wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do masy i dokładnie zmiksować.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ok. 2/3 wysokości ciasta, na górę każdej z nich nałożyć 2 łyżeczki Nutelli, wykałaczką zrobić "esy-floresy" i do środka wcisnąć po kawałku banana o grubości 1 cm.
Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka (Nutella będzie powodować, że patyczek będzie mokry, ale nie może być na nim mokrego ciasta). Wystudzić na kratce.

Smacznego,