wtorek, 29 września 2015

Prosty pszenny chleb z ziemniakami i zielonym pesto


Mięciutki i aromatyczny chlebek w postaci zawijańca z bazyliowym pesto i parmezanem. Idealny sam, solo. Chociaż można pokusić się do niego o jakieś dodatki np. plasterek soczystego pomidora. Ma niestety jedną wadę... Nie można obok niego przejść obojętnie! A po godzinie/dwóch to już w ogóle nie można kolo niego przejść... Tak szybko znika :D

Przepis na ten chleb pochodzi z najnowszej książki Elizy Mórawskiej "O chlebie".


Składniki (keksówka o długości 20-22 cm)
  • 20 g świeżych drożdży
  • 350 - 400 g mąki pszennej chlebowej
  • 200 g ziemniaków upieczonych i przeciśniętych przez praskę
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g pesto z bazylii
  • 150 g tartego parmezanu
  • 30 g orzeszków pinii (opcjonalnie) 
W dużej misce połączyć mleko, oliwę, cukier, sól i drożdże, dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać mąką oraz przeciśnięte przez praskę ziemniaki, wyrabiając przy tym gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć je do miski wysmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą bądź lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, by ciasto podwoiło objętość. 

Z ciasta uformować prostokąt o długości boków około 20x35 cm. Rozsmarować na nim pesto, posypać połową parmezanu oraz orzeszkami pinii i zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Przekroić wałek ciasta wzdłuż, zostawiając od góry około 4 cm bez nacięcia i przekładając jeden wałek nad drugim, zwinąć ciasto w rulon, zachowując rozcięcia z farszem na górze i wzdłuż keksówki. Posypać resztą parmezanu, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Piekarnik rozgrzać do 175ºC, wstawić wyrośnięty chleb i piec przez około pół godziny. Na 10 minut przed końcem pieczenia sprawdzić czy chleb nie za szybko się rumieni i ewentualnie nadkryć go kawałkiem folii aluminiowej. Upieczony wystudzić.

Smacznego,

P.S. Nawet i Nuta się zdziwiła, że jest w finale... A to wszystko dzięki Wam! Dziękujemy i liczymy na Was i tym razem - głos/like można zostawić tutaj pod zdjęciem konkursowy :)

czwartek, 17 września 2015

Sernik cytrynowy z borówkami


Coś dla tych co zdecydowanie wolą słodko-kwaśne smaki ;) Kwaskowaty sernik cytrynowy z dodatkiem lekko kwaśnych borówek amerykańskich, które w masie serowej pod wpływem temperatury pieczenia tworzą fantazyjne fioletowe ciapki. Do tego słodko-kwaśny frosting na bazie kremowego serka "cream cheese", masa świeżych borówek i ciasteczkowy spód. Wierzch ciasta można dodatkowo udekorować świeżymi listkami mięty, a jej smak idealnie się skomponuje z cytryną i borówką :)


Spód
  • 150 g herbatników maślanych
  • 50 g masła
Herbatniki zmielić na drobne kawałeczki w malakserze i połączyć z uprzednio roztopionym w rondelku masłem. Dobrze wymieszać i lekko zagnieść by powstało coś na miarę kruszonki. Tak przygotowaną masą ciasteczkową  przenieść do tortownicy o średnicy 23 cm (metalowa - dno wyłożone papierem do pieczenia; w przypadku tortownicy silikonowej z ceramicznym dnem nie ma takiej potrzeby) i wygnieść nią dno.

Masa serowa
  • 550 g twarogu półtłustego
  • 1 szklanka cukru
  • 3 duże jajka
  • sok i skórka otarta z 1 dużej cytryny
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej
  • 300 g borówek amerykańskich
Twaróg zmielić lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Żółtka ubić z cukrem do gładkości (bez wyczuwalnych kryształków cukru), dodać skórkę i sok z cytryny oraz mąkę, zmiksować. Uzyskaną w ten sposób masę połączyć przy pomocy blendera ze zmielonym twarogiem, aż do otrzymania jednolitej konsystencji, bez grudek. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wtłoczyć przy pomocy szpatułki w masę serową. Na koniec dodać borówki, krótko wymieszać i całość wylać na herbatnikowy spód. 

Piec w piekarniku (grzałki góra i dół, bez termoobiegu) rozgrzanym do 160ºC przez 1 godzinę lub dłużej, aż środek sernika będzie ścięty. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Dopiero kiedy sernik będzie dobrze schłodzony zdjąć obręcz tortownicy. 

Cytrynowy frosting
  • 125 g naturalnego serka kanapkowego "cream cheese"
  • sok z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 300 g borówek amerykańskich
Serek rozmieszać/utrzeć w garnuszku z sokiem z cytryny oraz z cukrem pudrem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowy frosting rozprowadzić po wierzchu schłodzonego sernika. Na górze ciasta ułożyć świeże borówki.

Smacznego,
PODPIS

poniedziałek, 14 września 2015

Kostka brzskwiniowo-jabłkowa z bezą i cynamonową kruszonką


Ciasto z przypadku i z tego co było w lodówce/piwnicy :D Podobno takie eksperymenty smakują najlepiej... Może to dlatego, że człowiek nie ma wtenczas co do nich zbyt wygórowanych oczekiwań, a najważniejsze jest to by efekt końcowy był jadalny :P Na szczęście ten eksperyment zakończył się spektakularnym sukcesem! Mięciutkie i delikatne jogurtowe ciasto, brzoskwiniowo-jabłkowe nadzienie z aromatem przypraw korzennych, słodka i lekka bezowa pianka oraz chrupiąca kruszonka cynamonowa... Pycha! Eksperyment zdecydowanie wart niejednego powtórzenia ;)


Składniki (23 cm x 38 cm)
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • 100 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
Masło roztopić w rondelku z grubym dnem i przestudzić. Żółtka ubić z cukrem do białości na puszystą masę. Dodać jogurt naturalny, ekstrakt waniliowy, rozpuszczone masło oraz proszek do pieczenia, dobrze zmiksować. Na samym końcu dodać przesianą mąkę i wmieszać ją w masę przy pomocy drewnianej łopatki, aż do uzyskania gładkiego ciasta o jednolitej konsystencji.

Gotowe ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25-30 minut. W czasie gdy spód ciasta się podpieka przygotować nadzienie, bezę i kruszonkę.

Nadzienie
Dżem i mus jabłkowy przełożyć do rondelka, lekko podgrzać i opcjonalnie przyprawić do smaku szczyptą cynamonu i mielonych goździków. Wylać na podpieczony spód i rozsmarować.

Beza
  • 4 białka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki wody
Białka ubić na sztywno, a w międzyczasie w rondelku z grubym dnem umieścić cukier oraz wodę i całość podgrzewać do uzyskania gorącego syropu cukrowego (o temperaturze 118°C), którego kropla spadająca z łyżki będzie się ciągnąć i pozostawiać po sobie "nitkę".

Gorący syrop wlewać cienkim strumieniem do ubijanych białek i kontynuować je jeszcze przez około 5 minut. Gotową bezę wyłożyć na brzoskwiniowo-jabłkowe nadzienie i rozsmarować.

Cynamonowa kruszonka
  • 100 g masła
  • 4 łyżki cukru
  • 4 kopiate łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
Masło roztopić w rondelku z grubym dnem i przestudzić. Dodać cukier, mąkę pszenną oraz cynamon i zagnieść kruszonkę. Schłodzić w zamrażarce, a następnie zatrzeć na tarce o grubych oczkach na wierzch bezy.

Gotowe ciasto ponownie umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180°C i piec przez około 25 minut do uzyskania złocistego koloru kruszonki. Upieczone wyjąć z piekarnika i wystudzić. 

Smacznego,
PODPIS

P.S. Nutka prosi o lajki na stronie konkursu! Liczymy na wasze "kciuki w górę" ;)

wtorek, 8 września 2015

Muffiny z jeżynami


Jeżyny to owoce, które jak dla mnie niezmiennie co roku zwiastują nieubłaganie szybko zbliżający się koniec słonecznego lata i powolne nadejście pochmurnej jesieni. No i  wszystko w tej teorii się zgadza, bo jak pierwszą partię jeżyn do tarty zrywałam w przepięknym słońcu, tak drugą na muffiny w sztormiaku i strugach deszczu...

Muffiny są proste i szybkie w przygotowaniu. Świetnie się sprawdzają jako słodka przekąska, na drugie śniadanie czy podwieczorek. Przepis aktualny cały rok bo jeżyny można oczywiście zastąpić innymi owocami w zależności od sezonu lub stanu zamrażalnika: malinami, borówkami, jabłkiem czy gruszką... Pełna dowolność i duże pole do modyfikacji ;)


Składniki (24 muffiny)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • 600 g jeżyn
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Jajka, mleko, olej oraz ekstrakt waniliowy roztrzepać razem w osobnej misce. Za pomocą rózgi kuchennej połączyć mokre składniki z suchymi, a następnie dodać jeżyny i delikatnie je wmieszać w ciasto.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i napełniać je ciastem do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25 minut. Po upieczeniu ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego,
PODPIS