niedziela, 29 kwietnia 2012

Sernik z różą i gorzką czekoladą

Delikatny i puszysty sernik na kruchym spodzie posmarowanym konfiturą z płatków dzikiej róży, a do tego kawałki gorzkiej czekolady przez co całość nie jest zbyt słodka. Doskonały do popołudniowej kawki jak i herbatki ;)

 

Składniki na kruchy spód (tortownica o średnicy 28cm)
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 75 g masła
  • jajko
  • 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
Z podanych składników zagnieść ciasto, rozwałkować i wyłożyć nim spód tortownicy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej kaszką manną. Lekko podpiec w 160ºC przez około 20 minut. Następnie wyjąć i cienko posmarować konfiturą z płatków dzikiej róży (ja zużyłam ok. 1/2 małego słoiczka).
.
Masa serowa
  • 1,2 kg półtłustego twarogu
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 140 g masła 
  • 7 dużych jaj
  • 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • skórka pomarańczowa
Twaróg zmielić dwukrotnie i dobrze rozetrzeć z masłem, żółtka ubić z 3/4 szklanki cukru. Białka ubić i pod koniec dodając resztę cukru. Roztarty twaróg wymieszać z żółtkami, dodać cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, skórkę pomarańczową, pokrojoną w kostkę czekoladę i wszystko wymieszać. Następnie dodać pianę i za pomocą szpatułki powoli ją wtłaczać. Tak przygotowaną masę serową wykładamy na wcześniej podpieczony i posmarowany konfiturą spód. Całość pieczemy w 180ºC przez około 50 minut. Po upieczeniu poczekać aż sernik ostygnie.

Smacznego,

czwartek, 19 kwietnia 2012

Babeczki tiramisu


Popularny, włoski deser tiramisu w zaskakującej formie. Puszyste babeczki o lekko kawowym, ale nie dominującym smaku, udekorowane bitą śmietaną oraz opruszone kakao. Z dodatkiem likieru  Amaretto niepowtarzalne  i po prostu przepyszne!

 

 Składniki na 24 babeczki
  • 220 g masła
  • 220 g jasnego brązowego cukru
  • 220 g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 5 łyżeczki kawy espresso lub kawy rozpuszczalnej
  • 4 jajka
  • 2 łyżki likieru Amaretto
W misie miksera utrzeć masło, na puszystą i jasną masę. Dodawać do niej stopniowo cukier i dalej ucierać. Następnie po kolei wbijać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując, aż do połączenia się składników po każdym dodaniu. Potem wsypać kawę i jeszcze przez chwilę ucierać mikserem. Do masy maślanej dodać suche składniki (uprzednio przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz kakao), likier i wymieszać szpatułką. Wszystkie wykorzystywane w przepisie składniki powinny mieć temperaturę pokojową! Formę na muffinki wyłożyć 12 papilotkami (o dolnej średnicy 5 cm), wypełnić je do 3/4 wysokości ciastem oraz wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić na kratce.
.
Krem śmietankowy
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
Żelatynę rozpuścić w 6 łyżkach gorącej wody, kremówkę ubić na pół - sztywno, dodać cukier puder i żelatynę ciągle mieszając. Babeczki ozdobić kremem śmietankowym, wyciskając go z rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (ja użyłam tylki nr. 103 , ale może to być dowolna końcówka - wszystko zależy od was jak ozdobicie babeczki) i oprószyć kakao. Przechowywać w lodówce.

Życzę Smacznego,


piątek, 13 kwietnia 2012

Torcik jabłkowa fantazja


Ciasto to można wykonać jako klasyczny tort, jak i jako rodzaj jabłecznika. W zależności od własnej inwencji twórczej można mu nadać  wyjątkowy i niepowtarzalny wygląd. Torcik jest bardzo leciutki i delikatny w smaku, a cynamonowa bita śmietana wprost rozpływa się w ustach.


Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 25 cm)
  • 3 jajka
  • 60 g mąki krupczatki
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 90 g cukru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli
Białka oddzielić od żółtek, ubić je na sztywno z sokiem z cytryny oraz szczyptą soli. Dodać cukier i żółtka, nadal ubijają do rozpuszczenia się cukru. Mąkę ziemniaczaną i krupczatkę wymieszać ze sobą, wsypać do ubitych jajek i krótko wymieszać do chwili połączenia się wszystkich składników. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia (nie smarować boków) i wylać na nie masę biszkoptową. Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez 20 minut . Upieczony biszkopt ostudzić w formie, odciąć od brzegów formy i wyjąć.

Prażone jabłka
  • 5 średnich i twardych jabłek
  • 8 łyżek cukru
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
  • 250 ml wody
  • sok z 1/2 cytryny
Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, dodać cukier oraz sok z cytryny i mieszając prażyć na wolnym ogniu do momentu aż jabłka zmiękną. Budyń rozpuścić w zimnej wodzie, wlać do jabłek cały czas mieszając i zagotować. Zdjąć z ognia i przestudzić.

Cynamonowa bita śmietana
  • 330 ml śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
Żelatynę rozpuścić w 6 łyżkach gorącej wody, kremówkę ubić na pół - sztywno, dodać cukier puder i żelatynę ciągle mieszając. Następnie ubić na sztywno, a pod koniec ubijania dodać cynamon.
.
Na zimny biszkopt (z zapiętą obręczą!) wyłożyć ciepłe jabłka, ostudzić. Na zimne jabłka wyłożyć całą bitą śmietanę cynamonową, wyrównać, schłodzić. Wierzch można udekorować dowolnymi wzorkami z rozpuszczonej gorzkiej czekolady (4 kostki powinny starczyć) . Torcik przechowywać w lodówce.

Życzę smacznego,



Przepis pochodzi z stąd: Jabłkowa fantazja

wtorek, 10 kwietnia 2012

Kruche rogaliki z makiem


Na te rogaliki na prawdę warto było się skusić. Są po prostu przepyszne, kruchutkie i faktycznie wszystkim smakują (znikły w zastraszająco szybkim tempie!). Potwierdziły się więc w stu procentach słowa Doroty, z której to bloga pochodzi ten przepis.


Składniki na ciasto
  • 2 ¼ szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
Z powyższych składników zagnieść  ciasto, zawinąć je w woreczek by nie wysychało, a następnie włożyć do lodówki i porządnie schłodzić przez 2 - 3 godziny. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na kilka części. Każdą z nich rozwałkować (w razie potrzeby można podsypać mąką) na grubość około 2 mm. Z tak rozwałkowanego ciasto wykroić pasy o szerokości około 10 cm, a następnie z każdego z nich wyciąć trójkąty. Na każdy trójkąt nałożyć pół łyżeczki nadzienia i zwijając ku środkowi uformować rogaliki. W taki sam sposób postąpić z pozostałymi kawałkami odłożonego ciasta. Z przepisu otrzymamy około 60 rogalików.

Masa makowa
  • 150 g maku
  • 60 g cukru
  • pół łyżki miodu
  • bakalie: rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa (według uznania)
  • ekstrakt migdałowy do smaku
  • pół łyżeczki cynamonu
  • pół łyżki miękkiej margaryny lub masła

Mak dzień wcześniej zalać wrzącą wodą (w ilości potrzebnej do jej wchłonięcia przez mak),  na drugi dzień odcedzić ewentualną wodę i zmielić dwukrotnie przez maszynkę. Wszystkie składniki dobrze ze sobą wymieszać. Ewentualnie jeśli nie mamy zbyt dużo czasu można użyć masy makowej z puszki i po prostu dodać do niej trochę bakali.

Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować roztrzepanym białkiem. Piec przez około 15 minut w temperaturze 190ºC, na złoty kolor. Po wystudzeniu polukrować i posypać skórką pomarańczową lub zmielonymi migdałami.

Smacznego,




środa, 4 kwietnia 2012

Babka jogurtowa


 

Babka bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Mięciutka i nie za słodka. W sam raz na dobry początek żeby rozruszać się przed szałem świątecznych wypieków. Przepis zapożyczony z tej strony


Składniki
  • 225 g jogurtu naturalnego
  • 200 g cukru (oryginalnie 300 g – co kto lubi ;) )
  • 150 ml oleju
  • 450 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 15 g cukru waniliowego
Jajka ubić wraz cukrem i cukrem waniliowym za pomocą miksera przez kilka minut. Dodać jogurt, olej i mąkę  z proszkiem do pieczenia. Całość wymieszać.
Piec przez 50 – 60 minut w temperaturze 160°C do tzw. “suchego patyczka”, najlepiej w okrągłej formie z kominkiem. Po upieczeniu polać polewą bądź lukrem i przyozdobić kandyzowaną skórką pomarańczową lub płatkami migdałów.

Smacznego,

wtorek, 3 kwietnia 2012

Na dobry początek: Karpatka

A więc zaczynam swoją przygodę z blogowaniam, czy dam radę? Zobaczymy. A na razie przejdźmy do sedna tego wpisu czyli karpatki!  Bazą karpatki są dwie warstwy ciasta parzonego przełożone kremem budyniowym. Ciasto swoją nazwę zawdzięcza pofałdowanej, nieregularnej powierzchni kojarzącej się z górami – Karpatami. Wysokimi szczytami górskimi pokrytymi białym puchem, a w przypadku tego deseru cukrem pudrem.  W niektórych przepisach jako warstwę spodnią stosuje się ciasto kruche, które po upieczeniu jest płaskie – taki wariant wygląda estetyczniej i jest może wygodniejszy w krojeniu, ale gdzie jako efekt końcowy pagórki i górskie doliny? Nie ma… A moim zdanie bez nich nie ma mowy o  karpatce!


Składniki (blacha 23 x 38 cm)
  • 1 szklanka wody
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 120 g masła
  • 6 jajek
  • szczypta soli
Wodę wraz z tłuszczem i solą zagotować, wsypać mąkę i dobrze ją rozetrzeć. Powstałe ciasto zaparzyć przez 3 – 5 minut, a następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Mieszając dodawać po jednym jajku. Polecam jednak przenieść ciasto do małej makutry i po każdym jajku je rozcierać, jest to znacznie wygodniejszy sposób niż męczenie się z garnkiem o gładkich ściankach :)
Dwie blachy o identycznych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia (nie polecam foli aluminiowej – znacznie trudniej jest potem oddzielić od niej upieczone ciasto) i na ich dnie rozprowadzić za pomocą widelca (nie znalazłam jak na razie niczego co by się lepiej nadawało do rozsmarowywania) cienkie placki ciasta, w niektórych miejscach zrobić zgrubienia.
Piec przez 30 – 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C. Na początku przez 10 minut nie otwierać pieca bo ciasto opadnie.

Krem
  • 4 jajka
  • 500 g masła
  • 1 litr mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 30 g cukru waniliowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
W sporym garnku ubić jajka z cukrem, dodać mąkę i wymieszać. W tym samym czasie zagotować mleko z cukrem waniliowym, a następnie dolewać je powoli do ubitych jajek ciągle energicznie mieszając by zapobiec powstaniu grudek. Całość zagotować, powstały gęsty krem wylać na tace lub duży talerz i ostudzić.
Masło dobrze rozetrzeć, następnie dodawać stopniowo wystudzony krem i ucierać do powstania białej, puszystej masy bez grudek. Pod koniec ucierania dodać otartą skórkę i sok z cytryny. Gotową masą przełożyć upieczone placki, a wierzch posypać cukrem pudrem.

Smacznego i powodzenia w kuchni,




Przepis (po drobnej modyfikacji) zaczerpnięty z: Ciasta Siostry Leonilli