Banoffi vel. Banoffee Pie

Banoffee Pie (znane też jak banoffi lub banoffy) to angielski deser z bananów, bitej śmietany oraz toffi na kruchym spodzie lub na spodzie wykonanym z pokruszonych ciasteczek i masła. Jego nazwa to oczywiście kombinacja słów "banan" i "toffi". Deser powstał w 1972 roku w restauracji "The Hungry Monk" w Jevington, East Sussex za sprawą Iana Dowding'a i Nigela Mackenzie. W 1994 roku supermarkety sprzedawały go pod nazwą - American Pie. Był to także jeden z ulubionych deserów Margaret Thatcher i Księżnej Diany. W większości przypadków jest przyrządzany z mleka skondensowanego firmy Nestle, na puszkach którego wciąż drukowany jest przepis na Banoffee Pie. 

 

Ciasto to jest idealnym połączeniem "lekkiej" bitej śmietany, bananów i "zamulającej" masy toffi. Jest przepyszne i równocześnie ekstremalnie słodkie (raczej trudno jest zjeść więcej niż jeden kawałek na raz).

Składniki na kruchy spód

• 160 g mąki pszennej
• 50 g mielonych migdałów
• 80 g masła
• 1 małe jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Z podanych składników zagnieść ciasto, a następnie wylepić nim uprzednio posmarowaną masłem i wysypaną kaszką manną formę do tarty o średnicy dna 27 cm. Dno nakłuć widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać ryżem/fasolą bądź specjalnymi szklanymi kuleczkami. Piec przez 25 - 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180C (po 15 minutach ściągnąć papier z obciążeniem).

Składniki na masę

• 2 puszki słodzonego mleka skondensowanego gotowanego przez 2 godziny pod przykryciem lub 2 puszki gotowej masy krówki (z takiej skorzystałam Ja i zużyłam tylko 1 puszkę - wersja oszczędnościowa lub dietetyczna jak kto woli :P ) - każda puszka o masie ok. 400 g
• 4 duże i dojrzałe banany
• sok z cytryny
• 500 ml śmietany kremówki
• kakao lub kawa do posypania po wierzchu

Banany obrać, przekroić wzdłuż na pół i dobrze wymoczyć je w wyciśniętym soku z cytryny. Masę toffi wyłożyć na spód kruchego blatu, następnie ułożyć banany. Całość przykryć ubitą śmietaną kremówką, a wierzch posypać kakao lub kawą według uznania. Deser przechowywać w lodówce.

Smacznego,