Ciastka korzenne z Coca Colą

"Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta..." - czyli powoli zbliżamy się już do Gwiazdki, chociaż ciężarówki z tym trunkiem chyba jeszcze w tym roku nie jechały ;) Ciastka same w sobie wcale nie smakują jak Cola, choć syrop z niej nadaje im jednak specyficznej pikantnej słodyczy. Dodatek imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej i odrobiny czarnego pieprzu leciutko rozgrzewa podniebienie, a powłoczka z drobnego cukru tworzy na powierzchni ciastka chrupiącą skórkę. W smaku zdecydowanie lepsze na drugi dzień, kiedy lekko odwilgną. Oryginalny przepis pochodzi z tej strony.

Składniki (25 dużych ciastek)

• 280 g mąki pszennej
• 200 g brązowego cukru
• 140 ml oleju rzepakowego (lub innego roślinnego)
• ok. 70 ml syropu z Coca-Coli*
• jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka miałkiego imbiru
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
• szczypta czarnego pieprzu
• drobny cukier (do obtaczania ciastek)

Mąkę przesiać do miski, wymieszać dobrze z przyprawami i proszkiem do pieczenia. W drugiej, mniejszej misce roztrzepać jajko  z olejem, dodać brązowy cukier, na końcu dolać przestudzony syrop z Coca Coli. Zawartość mniejszej miski połączyć z mąką i przyprawami, całość dobrze wymieszać, aż do połączenia (odstawić na 5-10 minut - ciasto trochę "podeschnie" i będzie się mniej kleić podczas formowania).

Z dość luźnego ciasta formować delikatnie w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w drobnym cukrze i układać w sporych odstępach po 9 sztuk na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 180C, ciastka piec przez 8-10 minut, aż się rozpłyną i zaczną lekko brązowieć na brzegach. Studzić na kratce.

* - aby uzyskać syrop z Coca Coli należy podgrzać zawartość jednej puszki coli aż do wrzenia i pozostawić na wolnym ogniu na około 25 minut by zredukować całość do około 1/4 szklanki (70 ml). 

Smacznego,