Cytrynowe oponki serowe

Wielkimi krokami zbliża się Tłusty Czwartek i pewnie w nie jednej kuchni padnie pytanie: pączki czy faworki? Trudny wybór, ale jak mówi staropolskie przysłowie - gdzie dwóch się bije tam trzeci korzysta... więc będą oponki! Oponki serowe z mocno cytrynową nutą ;) Zdecydowanie szybsze w przygotowaniu niż tradycyjne pączki, gdyż ciasto nie zawiera drożdży i nie potrzebuje czasu na wyrastanie. Gotowe oponki można posypać cukrem pudrem, polukrować, polać czekoladą czy nawet zajadać same z ulubioną konfiturą.

Składniki (około 50 oponek + 50 mini pączków serowych)

• 500 g chudego twarogu
• 80 g masła
• 2 duże jajka
• 4 duże łyżki śmietany 18%
• 30 ml spirytusu (lub octu)
• skórka otarta z 1 cytryny
• 450 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 750 ml oleju (do smażenia)

Mąkę przesiać i wymieszać z sodą oczyszczoną. Twaróg wraz z masłem, jajkami, śmietaną, spirytusem oraz ze skórką z cytryny zblenodwać na gładką i jednolitą masę. Do mąki dodać masę serową i zagnieść miękkie, nie klejące się ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką).

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość około 5 mm i wykrawać oponki przy pomocy szklanki i kieliszka. Zarówno oponki jak i mini pączki (czyli środki oponek wycięte kieliszkiem) smażyć w na rozgrzanym oleju do momentu uzyskania złotego koloru z obu stron.

Usmażone oponki studzić na ręczniku papierowym bądź bibule, żeby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu. Przestudzone posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Lukier cytrynowy

• sok z 1 cytryny
• 1,5 - 2 szklanki cukru pudru

Cukier puder rozetrzeć z sokiem z cytryny do gładkości. Jeśli lukier wyjdzie zbyt gęsty - dolać parę kropel soku, a jeśli zbyt rzadki - dodać trochę cukru pudru. Oponki maczać w lukrze i posypywać po wierzchu kandyzowaną skórką pomarańczy lub orzechami. Lukier można również zastąpić rozpuszczoną w kąpieli wodnej mleczną lub gorzką czekoladą z 1-2 łyżkami mleka.

Smacznego,