Drożdżowy wieniec z białym makiem i żurawiną

Zdecydowanie tegoroczny hit świąteczny! Aromatyczny i mięciutki wieniec drożdżowy, najlepszy jeszcze na ciepło. Po brzegi wypełniony masą z białego maku z dużą ilością żurawiny, a do tego orzechy i lukier pomarańczowy. Gorąco polecam!

Składniki na ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 130 g cukru pudru
• 100 g masła
• 220 ml mleka
• 14 g drożdży suchych lub 30 g świeżych 
• skórka otarta z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże skórkę z cytryny i wymieszać (z drożdży świeżych zrobić zaczyn - drożdże, łyżka mąki, łyżka cukru i 1/2 szklanki letniego mleka - odstawić w ciepłe miejsce  i odczekać około 20 minut, aż zacznie "pracować"). Jedno jajko i żółtko utrzeć z cukrem na biało (drugie białko zostawić do posmarowania wieńca po wierzchu). Masło roztopić w osolonym mleku w garnuszku na małym ogniu. Do miski z mąką dodać jajka z cukrem, wlać roztopione masło z mlekiem i wyrobić gładkie ciasto. Miskę z ciastem przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę czasu, aż do podwojenia objętości.

Masa makowa

• 500 g suchego białego maku
• 150 g jasnego brązowego cukru
• 4 łyżki miodu
• 100 g suszonej żurawiny
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g posiekanych migdałów bez skórki
• 50 g posiekanych prażonych orzechów włoskich
• 1-2 łyżki stopionego masła
• 3 jajka
• aromat migdałowy (według uznania)

Mak zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20-30 minut, następnie na lnianej ściereczce odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Trzykrotnie zmielić na najdrobniejszym sitku w maszynce do mięsa.

Do przemielonego maku dodać następujące składniki: roztopione masło z cukrem i miodem, żurawinę, kandyzowaną skórkę pomarańczy, posiekane orzechy, 3 żółtka i aromat migdałowy, całość dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywno i za pomocą drewnianej lub silikonowej łopatki delikatnie wtłoczyć do masy.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkować je na prostokąt o wymiarach około 50 x 40 cm.  Na wierzchu rozsmarować masę makową i zwinąć w rulon wzdłuż krótszego boku. Rulon z ciasta przenieść na papier do pieczenia, uformować wieniec i zlepić oba końce razem. Następnie ponacinać go promieniście i lekko rozchylić powstałe "plastry",  układając je pod skosem Papier z wieńcem przesunąć na blaszkę i posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180C  przez około 35-45 minut. Jeszcze ciepły można polukrować.
.

Lukier pomarańczowy

• szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z pomarańczy

Cukier puder rozetrzeć z sokiem z pomarańczy do gładkości. Po wierzchu posypać kandyzowaną skórką z pomarańczy.

Smacznego,