Paj truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni! A jak wiadomo lato nie może się obejść bez ciasta z truskawkami :P Takiego po brzegi nafaszerowanego tymi soczystymi i słodkimi owocami. W tym konkretnym przypadku mamy do czynienia z truskawkowa wersja amerykańskiej szarlotki, bo wykorzystane tu kruche ciasto to dokładnie to samo ciasto z przepisu na apple pie, które mnie wtedy tak mega pozytywnie zaskoczyło :D

Idealne jeszcze lekko ciepłe w środku, oprószone cukrem pudrem z kleksem jogurtu greckiego i dojrzałą truskawką na wierzchu ;)

Składniki na ciasto - pâte brisée (specjalna forma o ⌀ 20 cm i wysokości 5 cm)

• 350 g mąki pszennej
• 210 g miękkiego masła
• 120 ml bardzo zimnej wody (z kranu)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko (do posmarowania wierzchu)

Mąkę przesiać, dodać pokrojone w kostkę masło, sól oraz wodę. Zagnieść ciasto, a następnie podzielić je na dwie części (2/3 - spód i 1/3 - wierzch). Większą rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na okrąg o średnicy nieco większej niż średnica formy, tak by po włożeniu ciasta do uprzednio wysmarowanej masłem i wysypanej kaszką manną formy pokryło ono jej boki i lekko wystawało ponad nią. Wystające znad formy skrawki ciasta oberwać. Formę wraz z drugą częścią ciasta owiniętą w folię spożywczą włożyć do lodówki i zająć się przygotowaniem nadzienia z truskawek.

Nadzienie truskawkowe

• 1 kg truskawek (bez szypułek)
• 1 banan
• sok z 1 cytryny
• 1 szklanka cukru (lub mniej/więcej w zależności czy truskawki są słodkie/kwaśne)
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 3 jajka
• 9 płaskich łyżek mąki pszennej
• 9 płaskich łyżek kaszy manny 

Truskawki: 800 g pokroić na połówki i wymieszać z sokiem z połówki cytryny oraz z 6 łyżkami mąki pszennej i 6 łyżkami kaszy manny. Resztę owoców zmiksować z dojrzałym bananem, cukrem, sokiem wyciśniętym z drugiej połówki cytryny, ziarenkami wanilii, całymi jajkami oraz z 3 łyżkami mąki pszennej i 3 łyżkami kaszy manny.

Formę ze schłodzonym ciastem podpiec przez 10-15 minut w rozgrzanym do 200ºC piekarniku. Następnie wyłożyć na podpieczony i oprószony lekko kaszą manną spód połówki truskawek i zalać je truskawkowym miksem.

Drugą część ciasta rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i wykrawać z niego przy pomocy foremki małe serduszka. Przykryć nimi wierzch ciasta, pozostawiając na środku "dziurę". Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 35-40 minut, aż do uzyskania ładnego złotego koloru na wierzchu ciasta. Od razu wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia, żeby całość dobrze związała.

Smacznego,